新闻中心
新闻中心 >> 酸辣粉是道很魔性的美食
[文章作者:管理员]  [文章来源:本站原创]  [发布时间:2020-1-14]

 酸辣粉是道很魔性的美食,只要周围有一个人在吃,不管你饿不饿,都忍不住咽口水,恨不得吃两口。

 
  酸辣粉起源于四川,是传统特色小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。今天就分享下如何做一碗好吃的酸辣粉。
 
 
酸辣粉
  酸辣粉
 
  原料:粉条200g、花生50g、黄豆50g、青菜1颗、香菜1颗、小米辣3个、老姜1块、大蒜3瓣、植物油2大勺、油泼辣子1大勺、藤椒油3毫升、陈醋5毫升、白糖0.5g、生抽5毫升、盐1小勺、鲜鸡汁5毫升
 
  做法:
 
  1、备好食材:粉条,花生,黄豆,青菜,香菜,老姜,大蒜,小米辣,鲜鸡汁;
 
  2、老姜、大蒜洗净后,剁碎;小米辣、香菜切碎;
 
  3、热锅凉油,倒入花生米、黄豆小火炸香;
 
  4、将炸香的花生黄豆捞出备用;取一只干净的空碗,调入适量油泼辣子,藤椒油,姜末,蒜末,陈醋,白糖,生抽,盐搅拌均匀;
 
  5、煮锅里加入清水烧开,放入粉条,青菜烫熟捞出;
 
  6、碗里放入粉条,青菜,浇上鲜鸡汁;
 
  7、倒入煮粉条的汤汁;
 
  8、放入炸好的花生、黄豆;
 
  9、调入第4步调好的调料汁;
 
  10、放入小米辣,香菜即可。
 
 
酸辣粉
  小窍门:
 
  1、我买的粉条是熟的,烫一烫就可以吃了,所以不用提前泡发,也不用煮太久; 2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤;如果没有高汤,可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水,味道也很好。
 
 
酸辣粉
  酸辣粉营养价值丰富富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
 
  正宗酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮,二者必须满足。